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羊三寶,我們知道的營養有多少

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  羊肉

  在中華民族肉類消費史上,羊曾在先秦時獨領風騷,占據著首位。盡管豬肉後來居上,但就其營養而論,至今還未能超過羊肉。羊肉蛋白質含量明顯高於豬肉,同時還含有豐富的維生素A、B1、B2以及鐵、鋅等礦物質,其微量元素硒的含量是豬肉的2倍。據測算,每100克羊肉食用後,可產生306千卡熱量,故羊肉自古就是益氣補虛、溫中暖下的滋補佳品,冬日食之,既可禦寒,又能強身,堪為上乘。羊肉入膳有很好的食療功效,如《本草綱目》所載的將羊肉密蓋煮爛,食湯及肉,可治五勞七傷虛冷,以及中醫主治產後血虛、腹痛與腹中寒疝、虛勞不足的名方——當歸生薑羊肉湯,均為其經典之作。我國民間認為,蜂采百花,羊食百草,將羊肉與蜂蜜同煮食用,補而不燥,是不可多得的食養佳品。

  羊奶

  為一種優良的完全性蛋白質食品,與牛奶相比,它有著更高的營養和醫用價值,民間廣為流傳的羊奶治肺癆的故事即是例證。羊奶的蛋白質比牛奶高15%,其中的鈣、磷、鐵等營養成分均高於牛奶與人奶,糖分則較牛奶略少。每天隻要攝入1000毫升的羊奶,即可基本滿足一個成人一天所必需的氨基酸。而且,羊奶中的乳蛋白比酪蛋白高,其蛋白凝塊細而軟,比牛奶更易為人體消化吸收。因此,對於生長發育的嬰幼兒和妊娠、哺乳的婦女以及老弱病殘者,羊奶是比牛奶更為適宜的營養品。

  羊肝

  內含極其豐富的維生素A,為豬肝的4倍、雞肝的7倍、鴨肝的20倍,亦高於牛肝,故有很好益視功效。根據中醫“臟器還補”學說,羊肝能補肝、益血、明目。作為食療,除適宜於虛勞、萎黃、羸瘦病人外,對於夜盲癥、角膜雲翳、白內障、視神經萎縮以及視物模糊、目赤腫痛等目疾患者,亦有較好療效。

編輯:李帥


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